Allergenkennzeichnung Gastronomie: die 14 Allergene
Auch lose Ware ist kennzeichnungspflichtig: Die 14 Allergene der LMIV gehören auf die Speisekarte, wenn Sie sie verwenden – mündlich nur mit Hinweis und Doku.
Ratgeber · Hygiene & Kasse
Ratgeber zu Hygiene und Kasse
Gesundheitsamt, Finanzamt, HACCP: Wie Kontrollen ablaufen, welche Rechte und Pflichten Sie haben und wie Sie vorbereitet sind.
Belegausgabepflicht: Muss ich jeden Bon ausdrucken?
Seit 2020 verlangt § 146a AO an elektronischen Kassen zu jedem Verkauf einen Beleg – ohne Bagatellgrenze. Papier ist keine Pflicht, Befreiung nur auf Antrag.
Gesundheitszeugnis Gastronomie: Belehrung nach § 43 IfSG
Das Gesundheitszeugnis in der Gastronomie ist heute die Belehrung nach § 43 IfSG: Wer sie braucht, wo Sie sie bekommen und wie oft der Arbeitgeber nachschult.
HACCP-Konzept erstellen: Pflicht, aber machbar
HACCP ist für jeden Lebensmittelbetrieb Pflicht – aber skalierbar. Wann Sie das Konzept selbst erstellen können und warum dafür kein Zertifikat nötig ist.
Kasse beim Finanzamt melden: die ELSTER-Meldepflicht
Elektronische Kassen müssen seit 2025 dem Finanzamt gemeldet werden. So melden Sie Ihre Kasse beim Finanzamt über Mein ELSTER – Fristen, Verfahren, Checkliste.
Kassennachschau: Ablauf, Ihre Rechte und Pflichten
Die Kassennachschau kommt unangekündigt: So läuft die Prüfung ab, welche Rechte und Pflichten Sie haben und wie Sie Kasse, Doku und Personal vorbereiten.
Verfahrensdokumentation Kasse: Inhalt und Vorlage
Die Verfahrensdokumentation der Kasse muss bei der Kassennachschau griffbereit sein. Was hineingehört und welche kostenlose Vorlage die Arbeit abnimmt.
Lebensmittelkontrolle: Ablauf, wenn das Gesundheitsamt kommt
Die Lebensmittelkontrolle kommt unangekündigt: Zuständig ist die kommunale Lebensmittelüberwachung. So läuft die Prüfung ab – Rechte, Pflichten und Folgen.